التسقية الشامية من أشهي الأكلات السورية، وهي ما تميز مائدة الأسرة الدمشقية وبالأخص في رمضان، حيث تعتبر التسقية الشامية طبق من الأطباق الأساسية التي يلزم تواجدها على المائدة.
أنواع التسقية الشامية
وهناك أنواع كثيرة وعديدة من الفتة الشهية، مما يتيح لربات المنازل أن يقوموا بالتنويع في اختياراتهم خلال شهر رمضان وخلال الشهور المختلفة من العام، ويمكن لنا أن نقول إن الفتات هي طبق أساسي في أيام الجمعة، حيث تتجمع العائلة حولها.
سنقدم اليوم فتة الحمص السورية التي يعرف بها الكثير من المحلات المشهورة في الشام والتي تحتوي على الكثير من الفوائد، وذلك لوجود مكونات غنية بالقيمة الغذائية مثل: اللبن والثوم والطحينة والليمون وغيرها من المواد الغذائية اللذيذة.
المقادير التسقية الشامية
- رغيفين خبز عربي مقطع، ويقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- كأسين من الحمص المعلب الجاهز.
- ٥ فصوص ثوم تكون مهروسة.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1/4 كوب من الطحينة السائلة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملح ويكون على حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم يستخدم للتزين.
- صنوبر للتزين.
- ثلاثة ملاعق سمن كبيرة الحجم.
- كوبين من اللبن.
طريقة التحضير
- نضع الخبز المقطع في صينية، ثم نضعه في الفرن حتى يحمص، وتكون مدة حوالي 10دقائق أو أقل، ثم يوضع على حدة.
- نضع الحمص في إناء على النار مع ماء ونضيف رشه من الملح ونتركه حتى يسلق، حيث يأخذ مدة ١٥ دقيقة حتى ينضج، ولكن هناك بعض أنواع الحمص المعلب تحتاج إلى وقت أطول من 15 دقيقة حتى يكتمل سلقها.
- نحضر إناء كبير، حيث نضع “اللبن، والليمون، والطحينة، والثوم، والملح، ونقوم بتقليبهم جيداً حتى يصلوا لحد التجانس في طبق التقديم، بعد الانتهاء من التقليب نضع الخبز المحمص، ومقدار قليل من مرقة أو شوربة الحمص حتى يقوم الخبز بشربها.
- نقوم بوضع الحمص المسلوق على وجه الطبق بعد تصفيته من الشوربة.
- نضيف راشات قليلة من الكمون فوق الحمص، ويمكننا وضع الكمون أثناء سلق الحمص ولكن لا تقلق إذا تغير لون الحمص وتحول للون الغامق قليلا، ويمكن أن يكون هذا غير مرغوب.
- نقوم بوضع خليط اللبن فوق الحمص بدرجات متساوية.
- في إناء أخر على النار نضيف السمن ونشوح الصنوبر حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نسكبه فوق اللبن، ونستخدم البقدونس للتزين ويقدم بصحة وعافية.
