طريقة عمل رز مندي بالدجاج: يعد الأرز المندي بالدجاج من أشهر الأكلات الخليجية المعروفة في معظم دول الخليج، وتوجد بكثرة علي موائد الطعام في المملكة العربية السعودية، وانتشر في كثير من البلدان في بلاد الشام، وأهم مكوناته الرئيسية هي الدجاج المشوي علي الفحم، والأرز الممزوج بنكهة الفحم ايضًا، وهو ما يجعله أكثر تميزًا.
ننشر لكم العديد من الأصناف المختلفة والأطباق والوجبات المفضلة والسريعة، مثل طريقة عمل الكريب الحلو والحادق، وطريقة عمل البيتزا الجاهزة في المنزل، وايضًا المزيد من أصناف الحلويات الشرقية المشهورة والشهية، مثل طريقة عمل البسبوسة الجاهزة بأنواع مختلفة سادة وبالمكسرات وبالقشطة وغيرها من الأصناف، وننشر لكم جميع الأسرارالتي تعطي نكهة ومذاق رائع لأطباقك.
طريقة عمل رز مندي بالدجاج
يقدم لكم موقع حياتك 5 نجوم ومن خلال هذه المقالة طريقة عمل مندي الدجاج خطوة بخطوة، والمكونات اللازمة لتحضيره، مع بعض الملوحظات الصغيرة والهامة، والتي تجعل للطبق مذاق خاص ومميز.
مكونات ومقادير رز مندي بالدجاج
- كيلو أرز بسمتي.
- عدد اثنان من الدجاج مقسمة إلى نصفين بالطول.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة أو شرائح.
- ربع كوب من الماء.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3 حبات من البصل متوسطة الحجم. (مفرومة)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عدد1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- بهارات مكونة من عدد 5 ورقات غار، وعود قرفة، 5 حبات من القرنفل والهيل.
- مكسرات مقلية مختلفة حسب الرغبة (لوز – صنوبر – كاجو) للتزين.
- عدد 2 فحم.
- كوب زبيب للطهي.
طريقة عمل رز مندي بالدجاج بالخطوات
- في البداية نقوم بغسل الأرز جيداً وبعد ذلك يتم وضع الأرز البسمتي في ماء دافئ حوالي 10 دقائق.
- أحضري طبق ذو عمق لنقوم بوضع ماء الورد والزعفران أيضا.
- يتم وضع البصل في أناء أخر مع الزيت النباتي علي نار متوسطة، حتي يصل لون البصل إلي اللون الذهبي ونقوم بإضافة الدجاج علي البصل ثم نستمر مرة أخري في التقليب الجيد حتي يصبح الدجاج ذات اللون الأبيض.
- نضيف علي البصل والدجاج كلاً من القرفة ، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الملح، البهارات المشكلة والكاري أيضا علي قطع الدجاج.
- قومي بوضع الماء علي الدجاج إلي أن يغطي ثم نترك الدجاج علي نار متوسط حوال 40 دقيقة.
- نقوم بتصفية قطع الدجاج من المرقة جيدًا ثم نقود بدهن الصينية بأي نوع من الزيوت النباتية، أو الخالية من الكوليسترول بالنسبة لمرضى السمنة، ثم نضع بها الدجاج ونقوم بوضعه في الفرن ونقلبه من وقت لآخر حتي يأخذ اللون الأحمر من جميع الجهات.
- نقوم بوضع 7 أكواب من المرقة في وعاء ونضيف له الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته جيدًا من الماء، ونضعه على النار حتي يغلي، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلي 15 دقيقة، حتى تمام النضج.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوق الأرز داخل نفس الوعاء، مع المكسرات والزبيب، ونضع بينهم قطعة من الورق السولوفان (ورق حراري) على شكل طبق صغير، ونضع بها بضع قطرات من الزيت، ثم نقوم بتسخين قطعتي الفحم علي النار، ثم نضعها داخل هذه الورقة، سوف يتصاعد دخان من الفحم، نقوم سريعًأ بتغطية الوعاء، ونتركه لمدة 15 دقيقة، حتي تأخذ رائحة الفحم، ومذاق الشوي ونكهة الشواء.
- ثم نقوم بوضعه في طبق مناسب للتقديم (نضع الأرز وفوقه قطع الدجاج) ونقوم بتزينه بالمكسرات، ويقدم معه السلطات.
طريقة عمل الأرز المندي باللحم
يمكن اتباع نفس خطوات تحضير الرز المندي بالدجاج بنفس المقادير السابقة مع استبدال الدجاج باللحوم المفضلة، مع مراعاة ان اللحوم تاخذ وقت اكبر أثناء عملية الطهي أكثر من مدة طهي الدجاج، ولكن لا يوجد فروق في باقي المقادير الأخري، ويتم اتباع نفس خطوات التحضير التي تم اتباعها فيما سبق.
